在生活中，對于喜歡吃海鮮的朋友們，除了因為海鮮營養豐富，更多的是海鮮獨特的味道，讓人欲罷不能。喜歡吃海鮮的人很多，尤其是海鮮盛產季節時，都會選擇在這時候買些海鮮回家烹調，但是你知道海鮮選購技巧嗎？選擇新鮮的海產才不會吃壞健康，現在海鮮團購的小編就告訴你海鮮選購技巧，讓你挑選沒煩惱！

　　選購新鮮海產

　　一般的活海鮮或活凍海鮮對人體是沒有危害的。鮮魚的魚體無損傷、鰓蓋緊閉、魚眼球凸起不混濁，魚鱗不易脫落，魚體表面黏液透明光滑；且吃起來結實、有彈性，肉質緊密。

　　用雙眼仔細挑選

　　購買魚類要看魚眼，如果呈現透明無混濁，表示新鮮度高；再看魚腮是否緊貼，腮的光澤是否紅潤。購買蝦類要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。螃蟹及貝類海鮮的外殼應有光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則要皮膚光滑、斑紋清晰。

　　動動手、動動鼻

　　動手去觸摸、按壓接觸海鮮來分辨新鮮程度。用手按海鮮肉質，若內質堅實有彈性，按著不會深陷的表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。也可以用鼻子吻海鮮的味道來分辨新鮮程度，有腐敗味千萬不要購買。

　　清洗干凈，勿放過久

　　鮮活海產品不宜在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的應當特別注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致。烹調時要洗凈海產品的內臟、呼吸器官、排泄器官等，那里是微生物聚集的地方，食用時要清洗干凈。

　　那么海鮮如何清洗呢？海鮮團購的小編就分類來為大家介紹一下吧。

　　蝦

　　很多人并不知道蝦也有內臟，所以在煮蝦的時候洗干凈直接就下鍋了。正確的做法是先將蝦頭剪掉，然后擠出腸胃里的殘留物，最關鍵的是要用刀子將蝦背劃開，去除背部的一條黑線，這條黑線是蝦的直腸，里面有很多消化殘留物，如果不去除，會影響口感。如果不容易取出，可以將蝦煮至半熟以后在取黑線，蝦受熱以后背肌容易翻起，黑線很輕松就能去除了。

　　螃蟹

　　清洗螃蟹的關鍵也是盡量讓其吐出肚子里的臟東西，最好的辦法就是用淡鹽水多次浸泡，吐干凈肚里的東西就該清洗外部了，由于螃蟹的鉗子會夾人，所以在清洗之前可以在水中加入一點白酒使其昏迷，這樣更方便清洗。

　　魚類

　　魚類的清洗大家應該都比較熟悉，除了應該將魚鱗刮干凈、內臟掏干凈以外，還要注意應該將魚鰓去掉，因為有的魚鰓是苦的，如果不去除干凈會影響口感。

　　海鮮團購告訴大家：海鮮不僅美味，而且整體來說熱量低于紅肉，營養價值也高，但是愛吃海鮮絕對要注意新鮮程度，所以正確的海鮮選購技巧也成了關鍵的一環，一定要注意以上海鮮選購技巧，才能吃得健康。