魷魚仔口感軟O富嚼勁，夏天為其盛產(chǎn)期。非盛產(chǎn)期可選腌過的干品，通常用汆燙、清蒸或烘烤方式烹調(diào)，最能品嘗小卷原有的口感與鮮味。
作者：蟹公館小編 發(fā)布時間：2014-12-07市售魷魚分為干魷魚、鮮魷魚及水發(fā)魷魚。水發(fā)魷魚即是干魷魚泡發(fā)的食材，買回即可使用，口感極Q，但香氣較差。魷魚所含膽固醇幾乎都存在內(nèi)臟中，烹調(diào)前須充分去除，即可安心食用。
作者：蟹公館小編 發(fā)布時間：2014-11-29摘除蟹腹臍蓋一手抓住腹部，另一手摘除蟹腹的臍蓋及殼內(nèi)的肺囊。若是怕被活蟹螫傷，可先放入冷凍庫冰凍至螃蟹活動力減弱再處理。
作者：蟹公館小編 發(fā)布時間：2014-11-28
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